Az évről évre szűkülő kínálat ellenére is egyre nő a kereslet az arabica kávék iránt a világban. Ezt megalapozza, hogy az elmúlt években jelentős mértékben nőtt a fogyasztása világszerte, annak ellenére, hogy a termesztést a legtöbb erre alkalmas régióban az éghajlatváltozás és a cserjéket megtámadó betegségek veszélyeztetik.
Az arabica kávék a minőségük és különleges aromaviláguk miatt töretlenül közkedveltek a fogyasztók körében, ami persze hozzájárul a növekvő kereslethez.
Ez a cikk bemutatja az arabica és robusta kávék közötti kulcsfontosságú különbségeket, és rávilágít arra, miért olyan fontos szereplője a globális piacnak az előbbi, illetve miért annyira népszerű a KávéVerzum webáruház illy kávé kínálata.
A minőség neve: arabica
Latin nevén Coffea arabica – a világ teljes kávé termesztésének hozzávetőleg 60-70%-át adja, és ez a túlsúly nem ok nélkül való. Az arabicából készült ital finomabb, gyümölcsösebb és összetettebb ízvilággal rendelkezik, mint versenytársa, a robusta. A termesztéséhez alkalmasabb körülményeket leginkább nagyobb tengerszint feletti magasságban találni, ahol a hűvösebb és nedvesebb éghajlat kedvez az optimális érési folyamatnak, ami intenzívebb ízeket eredményez a végeredmény tekintetében.
A szervezetre nézve kisebb terhelést jelent, mivel a koffeintartalma alacsonyabb (1-1,5%) a robustához képest, ami az ízvilágában is megmutatkozik, hiszen kevésbé kesernyés.
Éppen ezért gyakran találhatók benne gyümölcsös, virágos, édes jegyek, amit a szenvedélyes kávérajongók nagyra értékelnek.
A termelőknek viszont kedvezőtlen hír, hogy a cserjék különösen érzékenyek az éghajlati változásokra és a betegségekre, ami jelentős kihívások elé állítja őket.
A robusta kávé – a szükséges rokon
A robusta – Coffea canephora – a világ kávétermelésének kisebbik részét adja. Ez a kávé a viszonylagos igénytelensége miatt lett annyira népszerű, alacsonyabb tengerszint feletti magasságon is megél, és a betegségek, szélsőségesebb időjárási körülmények sem jelentenek rá akkora veszélyt.
A robusta kávét magasabb koffeintartalom (2-2,7%) jellemzi, ami erőteljesebb, keserűbb ízvilágot eredményez, ezzel gátolva, hogy komoly rajongótábort szerezzen magának.
Az aromái kevésbé összetettek, gyakoriak a dióra, kakaóra emlékeztető ízek.
Mivel olcsóbban előállítható, ezért tökéletes alapanyagot kínál az instant kávék, és a különböző, olcsóbb keverékek számára. Bár minőségben nem versenyezhet az arabica kávékkal, létfontosságú szerepe van a globális kávépiac kiszolgálásában.
A kávétermesztés kihívásai
A kávé termesztése főként a Föld egy szűk övezetében, az ún. „kávé-övben” zajlik. Ez a terület a Ráktérítől a Baktérítőig terjed, és olyan országokat foglal magába, mint Brazília, Vietnam, Kolumbia, Etiópia vagy éppen Indonézia.
A kávénövények 15-24°C közötti átlaghőmérsékletet igényelnek, az optimális csapadékmennyiség évente 1000-2000 mm között van, de a talaj jó vízelvezetése is fontos feltétel.
