A japán tea és szertartásának hagyománya évezredekre nyúlik vissza. Bár a tea felfedezése Kínának köszönhető, mégis amikor a teaszertartás kerül szóba, mindenki a japán szokásra gondol. A teát szinte a világ valamennyi táján ismerik és szeretik.
Napjainkban a gyorsaság az elsődleges szempont, így a legtöbb esetben a filteres teákat fogyasztjuk. A teaszertartáshoz azonban idő és türelem szükséges, mely tökéletes kikapcsolódást biztosít a rohanó hétköznapokon.
A matcha teáról
Az egyik legkülönlegesebb japán tea a matcha tea, melyet évente csak kétszer, tavasszal és ősszel szüretelnek. Mindig abban az időszakban szedik le a leveleket, amikor a csökkentett fotoszintézis idején a legmagasabb a tápanyagok mértéke a növényben.
Az M Matcha szakértői szerint a matcha tea az egyetlen olyan zöld tea, melynek valamennyi jótékony hatását érezhetjük, mivel levelének 100%-át felhasználjuk a teaszertartás közben. A megszárított és gőzölt tealeveleket gránit malomkövekkel őrölik smaragdzöld porrá.
A tea története röviden
A tea ital felfedezése egy véletlennek köszönhető. Időszámításunk előtt 2700 körül Sen-nung, kínai császár rendeletben szabta meg, hogy a vizet fogyasztás előtt forralják fel, hogy fertőtlenítve legyen. Amíg a császári udvarban a nagy üstökben forrt a víz, a szél belefújta a közeli cserjékről a leveleket. Az aromás illatokat megérezvén a császár megkóstolta az italt, mely nagyon ízlett neki.
Japánban a tea csak később, a 8-9. században jelent meg, amikor a buddhista szerzetesek Kínából hazatérve megkóstoltatták a császárral az italt. Elterjedésére azonban csak évszázadokkal később került sor, amikor szintén egy szerzetes különleges teaszertartással állt elő. Ez volt a tencsa.
A japán teaszertartás menete
A tencsa szertartás során a matcha tea zöld leveleinek porrá zúzott formáját használják fel. Egy edénybe helyezve a port, forró vízzel öntik fel, majd egy bambusz ecsettel felhabosítják a keveréket. A sajátos japán teaszertartás a csadó, amely nemcsak a tea elkészítésére hivatott, hanem művészet is egyben. A különleges eseményen egyedi eszközökkel készítik el a hagyományos matcha teát.
A japán teák típusai
A Japánban termesztett teák általában a zöld teák közé tartoznak, melyek közül kétféle típust különböztetünk meg. A napon növekedett és az árnyékolással termesztett teákat, melyeknek eltérő tulajdonságaik vannak. A mesterséges árnyékolás nélkül növekedő cserjék közül kiemelhetjük a Sencha teát, míg az árnyékolással termesztett például a matcha.
A matcha tea cserjéit a levelek leszedése előtt néhány héttel letakarják vagy mesterségesen árnyékolják. Emiatt lecsökken a fotoszintézis, és így több theanin és klorofill képződik a levelekben, utóbbinak köszönheti a match az édeskésebb ízvilágot és ragyogó zöld színt is. A csodás italban található antioxidánsok hatékonyan segítik a szervezet működését. A tea frissítő hatású, felpörgeti az anyagcserét, így a méregtelenítés és a természetes súlycsökkentés kiváló eszköze. Fogyasztható minden nap, hiszen nincs negatív mellékhatása.
